進廚房就不要怕熱

進廚房就不要怕熱

「三日入廚下，洗手作羹湯；未諳姑食性，先遣小姑嘗。」

（王建‧新嫁娘）

我們做火車到唐朝。

廚房的世界，是婆媳的野臺戲。

「三日入廚下，洗手作羹湯」，是華夏女人五千年來嫁為人妻的第一齣戲碼，新嫁娘主中饋，羹湯燉炊不在好不好吃，湯頭的滋味全在對不對口？杭幫菜清亮、上海菜精致、北京菜粗獷、粵菜鮮猛、臺菜溫馨……這些全不用研究。任你再好的手藝，抵不住小姑的嘴一噘。

想在油煙味四起的廚場，打贏第一仗，全在情報系統的流暢。小姑是最好的試金石，她吃了多少年是一回事，新嫁娘要設法貼近，跟她麻吉，這是姑嫂關係的當務之急。她鹹淡冷熱的標準就是婆婆私房菜的真相。婆婆的菜單她如數家珍，婆婆的禁忌、路數，她全盤皆知。端著食譜做菜的新人，小心踩到地雷。別傻了。

入境問俗，入廚問煮。新婚三日，下廚展藝，不是攻防過招，也不急著烹調訣竅，巧妙地投全家之所好，比爐火純青的拿手好菜重要。抓住小姑的口，就抓住婆婆的心。春江水暖鴨先知，是因為鴨鴨整天泡在水裡，所以牠懂；酸甜苦辣小姑最知輕重，她慣啖她老母的菜香。掌握了氣味，就站穩了位置。討喜翁姑，先伺候好小姑，這是廚房兵法第一章。

「先遣小姑嘗」，第一個戰利品，是新嫁娘同時也喝下了「姑嫂定心丸」，顧中氣，清腸道，安頭腦。順暢、流利、和諧，折衝尊俎，行禮如儀，裡子面子全打上樁，是最好的開味菜。拉好關係，套好交情，好的感覺是成功的第一步。

小姑如意，促成公婆歡喜，是第二個戰利品。氣氛安定，口味妥當。姑的食性、婆性、妒性、廚房性、女人性……都要知此知彼。怕熱就不要進廚房，可是廚房又是婆媳消長之地，它可以是關中天險，也可以是口誅戰場。守得住，江山萬里晴；熬不成，神州赤懸心。這個險，再怎麼煩，軟硬都得闖；但是聰明的女人，要有道道兒！

小姑是臺柱，交了心，排除了艱難。鍋鏟刀砧使得巧，煎煮炒炸都嘸驚。
菜燒得好不好滋不滋味，沒什麼大關係；婆媳姑嫂妯娌處得好不好，是門大學問。

女人們的棋局，有慘局，有殘局。婆媳失和，姑嫂失歡，公公觀棋不語，男人很難介入。想不讓老公成為夾心餅乾，就要做好雙面膠，自己一肩挑。

萬一婆婆喜歡做羹湯，你要掌聲如雷坦蕩蕩，新嫁娘只有棄械投降一條路，她搞她美味的易牙餐，你做你徒長的馬齒夢。公公說好，你要按讚。婆婆偶有佳作，你要驚為食神。高招的有法子策反，讓婆婆問問小姑，倒過來在乎你的「媳食性」，才是廚房的大內高手。

今晚，你諳姑食性了沒？沒把握，就先遣小姑嘗吧！
烽火連天的，就不要搶救自己的戰場，火燒三月，化為灰燼就徹底了。
來不及認識老夫，已經搞砸的，還可以力挽狂瀾。
婆婆有死穴。把那個可憐的老公推向火線，教他洗手做羹湯。

你儘管冷冷的要：「分我一杯羹！」

虎口拔牙，不如小心咥虎尾，如此才能履險如夷。
廚房守則最後一條：除油煙機是除不掉煙硝味的。

姑性──食性──母性──婆性。小姑！小姑！小姑！

小姑之性要先清清楚楚，順瓜摸藤，壞了小姑，廚房就失火了！

以上所言，純屬虛構；如有雷同，就是真的。

老夫是神遊唐朝寫下的！不准罵我。


建中一叟101.07.06